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酿酒发酵缸的选择方法

作者:山西太行陶瓷有限公司时间:2022-02-24

      中国白酒的发酵容器洗择主要有两种:陶缸和窖池。陶缸发酵现在主要是地缸发酵,清香型白酒就选用此法。

        所谓发酵,科学来说是指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身,或者直接代谢产物或次代谢产物的讨程。放在白酒酿造里,就是在无气条件下,微牛物分解葡菊糖等有机物,产生酒精,二氧化碳等不氧化产物,同时释放出少量能量的过程。

土陶发酵缸厂家为你讲解酿酒发酵缸的选择方法:

      清香型白酒的主要产地是晋、黄、蒙,是温度和湿度相对较低的地区。为了达到预期的发酵效果,勤劳的人民发明了一些方法

      首先,提高粮食的投入比:清香型白酒一般为纯粮发酵,很少加入辅料,其淀粉率可达到30%之上,而其他香型的淀粉率一般在15%-19%。

      其次,提高粮食的粉碎程度:清香型白酒要将粮食粉碎到4-8瓣,浓香型则粉碎到4-6辨,酱香型则粉碎成2瓣,或者干脆整粒投粮。

      在发酵的过程中,微生物的活动会释放出一部分热量,所以为了防止温度升的过快,超过微生物适宜的条件,抑制微生物活性。在入缸时原料的温度会设定在较低的程度,一般为10℃-15℃,夏季则能低就低。入缸之后,上面会要盖一层厚厚的麦糠。

      这时地缸就会发挥它的重作用。陶缸会对其内的酒醅起到保温作用,使得其不会过快被地温所影响。在入缸的7、8天之后,酒醅的温度就会达到高

值,冬季一般为26℃左右,夏季则可能达到40℃左右

       还要强调地的另一作用,陶缸以黏土制成,又埋于地下,十壤中的微量氧可以通过陶缸进入酒醅。这样可以帮助一些兼性细菌快速繁殖,为后期的发酵做准备。随着发酵的进行,温度会越来越高,但是过高的温度会抑制微牛物活性。这时地缸就有了它的笔三重效果

       酒醅达到温时会高干当时的地温,这时十地便起到了良好的导温效果冬季多余的热量导入十壤,稳定了酒醅的温度,维系着微生物的正常活动:夏季由干气温较高,地温相对也高,这时可以向舒周地下灌入冷冻水,达到稳定酒醅温度的效果。

       随着原料中淀粉和糖分的消耗,微牛物活动会趋干减缓,产生的热量也随之减少。

       这时十壤又变起到保温的作用,防止温度下降太快。这样能使发酵进行的更加顺利。




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山西陶瓷装饰与器物的用途、造型和社会审美取向,有着密切而又不可分割的联系。陶瓷制作装饰是对陶瓷器进行艺术加工的重要手段。它对提高器物的外观质量、丰富文化生活起着积有效的作用。陶瓷装饰方法很多,主要可分为两大类,一类是釉下装饰,另一类是釉上装饰。这里有传统工艺,也有近现代工艺。学习鉴定就要了解其发展和演变历史及其艺术特点与风格。 釉下彩是以各种高温颜料,在泥坯或素烧坯上绘画纹样,再施以透明釉、入窑经高温一次烧成。其特点是彩绘的纹样与坯釉在高温中同时烧成。色料充分渗透于坯釉之中,瓷面光洁滋润,色泽透明雅丽,有饱满的水分感。经久不变。刻划花是我国陶瓷传统装饰方法之一。它是在坯体上用铁,竹制的刀、扦等工具刻划出装饰花纹,施透明釉烧成。这种装饰方法在原始青瓷上就普遍使用了,只是不同时期的陶瓷纹饰风格各异。刻填花又称镶嵌花,是在坯体上先用一种的刻刀刻出花纹,然后在刻出的凹槽内填以色料的装饰方法,在古代多填白色料和黑色料,又称“刻花填白”和“刻花填黑”。模印花技术是在刻划花基础上发展起来的,也是古陶瓷常用的工艺。一件模具可以多次使用,避免了像刻划花工艺的重复繁杂的工作,大大提高了生产力。青花玲珑是一种釉下青花加玲珑雕镂相结合的装饰。它是在瓷器坯体上,先制作玲珑透剔的玲珑眼,一般常用的是米粒状通洞,称为“米通”。再以“玲珑釉”充满玲珑眼,结合呈色青翠的青花纹饰,施釉入窑高温一次烧成。“五彩”又称“硬彩”,是使用古彩颜料在釉上的绘画装饰,也是景德镇传统彩绘艺术之一。早的五彩出现于我国宋、金时期的北方地区,其前身即磁州窑的“红绿彩”。斗彩是明代永宣官窑创烧的新品种,成化斗彩在历史上负盛名。它是釉下青花和釉上五彩相结合的一种装饰方法,先在坯体上用青花色料画出纹样的一部分或勾出纹样的轮廓线,施釉入窑烧成后,再施以古彩完成釉上彩绘,故又名“豆彩”,有的也称为“填彩”或“加彩”。粉彩又称软彩,始创于清代康熙晚期,是使用洋彩进行彩绘的一种装饰技法。粉彩色彩丰富,粉润柔和,秀丽雅致,形象刻划细腻生动,它更多地吸收了国画工笔重彩的绘画技法,越来越倾向于绘画性,使用玻璃白打底,增加了画面色彩的层次感。珐琅彩原名画珐琅,亦创烧于清代康熙晚期,是使用洋彩进行彩绘装饰技法之一,与粉彩装饰十分相似,有时甚至难分彼此,早期由宫廷造办处烧制,干隆三年以后逐渐移至景德镇御窑场制造。珐琅彩的绘画技法,早期多仿铜胎掐丝珐琅。素三彩是由琉璃釉发展而来,名为彩,实为釉,以釉代彩。它舍弃矾红以紫色代之,画面典雅素净,故以“素”相称。矾红彩又称铁红彩,是以矾红颜料作主要色料勾线,染色描绘画面的一种装饰方法。墨彩是以黑色(艳黑)作主要色料勾线,染色描绘画面的一种装饰方法。同治彩即粉彩彩绘技法之一。它摒弃了康、雍、干三朝繁杂的粉彩工艺,并融合了五彩设色简练的绘画风格,易于上手。浅绛彩一词来源于浅绛画派,原指元代文人黄公望创造的一种以水墨勾画,以淡赭石渲染而成的山水画。陶瓷界所说的“浅绛”借用国画术语,是指晚清流行的一种浓淡相间的绘画技法。广彩是“广州织金彩瓷”的简称,始创于清代康熙年间,流行于晚清民国时期,早期以古彩做装饰,晚期以粉彩做装饰,也是我国传统彩瓷之一。新彩又称新粉彩,是20世纪以来文人瓷绘艺术的一种。电光彩就是光泽彩。它是用电光水作彩料进行装饰,属现代工艺,具有彩虹般的光亮色泽。 以上是陶瓷厂为您提供的有关山西陶瓷制作的装饰技法相关普及,想要了解更多关于山西陶瓷,陶瓷厂家的相关信息欢迎联系我们。 关键词:山西陶瓷,陶瓷厂,陶瓷厂家,陶瓷制作 展厅展示 100升酒缸 75升酒缸 展厅展示 展厅展示 50升酒缸 展厅展示 平底小酒坛 发酵缸系列 1000斤发酵缸